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Aubergines farcies au riz

Aubergines farcies au riz

Recette Aubergine farcie au riz du 31 juillet 2019 [Mis à jour le 31 juillet 2019]

le Aubergines farcies au riz ils peuvent être utilisés comme premier plat complet ou comme apéritif, selon les portions que vous décidez de servir, mais ils seront toujours un plat très savoureux et parfait pour les dîners d'été. Vous pouvez les habiller de différentes manières, cette fois j'ai opté pour une combinaison très classique: tomate, fromage fumé et beaucoup de basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez les enrichir avec des câpres et des olives, ou peut-être des anchois salés, ou même tout changer et les préparer en blanc avec de la béchamel et du jambon cuit, par exemple. Les possibilités sont tellement nombreuses, il vous suffit de trouver votre combinaison préférée;)

Méthode

Comment faire des aubergines farcies au riz

Lavez et nettoyez les aubergines, puis coupez-les en deux, évidez la pulpe en laissant une bordure d'environ 1 cm et coupez la pulpe en cubes.

Faites frire la pulpe dans l'huile chaude dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis égouttez sur du papier absorbant et ajoutez du sel.

Faites frire les coquilles d'aubergines dans l'huile chaude pendant quelques minutes.

En attendant, commencez à préparer le risotto: faites dorer l'échalote hachée avec un peu d'huile, puis ajoutez le riz et faites-le griller.
Déglacer avec le vin, puis ajouter la purée, saler et cuire avec le bouillon en l'ajoutant petit à petit.
Lorsque le riz est al dente, ajoutez la moitié du parmesan, la scamorza coupée en dés, le basilic haché et la pulpe d'aubergine.

Remplissez les coquilles d'aubergines avec le risotto, disposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez du parmesan restant et faites cuire à 240 ° C dans un four pré-chauffé et ventilé avec le gril pendant environ 5 minutes.

Les aubergines farcies au riz sont prêtes, servez chaudes pour avoir la belle scamorza filandreuse.


Vidéo: aubergine farci avec riz au ailباذنجان معمرمع أرز بالثوم (Décembre 2021).