Recettes traditionnelles

Ce qui est génial avec le taboulé

Ce qui est génial avec le taboulé


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Je viens de finir une salade de taboulé pour le déjeuner, avec du persil dans les dents pour le prouver. C'est l'une de mes salades de temps chaud préférées, légère mais substantielle, acidulée au citron, avec des textures moelleuses et croquantes satisfaisantes. Traditionnellement, la base de la salade est du persil mélangé à du boulgour, un blé à cuisson rapide. Mais si vous cherchez à augmenter votre consommation de grains entiers, sachez que le taboulé fonctionne à merveille avec des grains de toutes sortes, du farro et des baies de blé à l'épeautre et au freekeh. Je préfère utiliser des grains plus moelleux dans ce plat, mais même quelque chose comme le quinoa fonctionnerait et fournirait également une dose suffisante de protéines.

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Commencez avec une excellente recette de base. Et ne lésinez pas sur le persil, mais n'oubliez pas les cure-dents pour plus tard.


Recette de taboulé - Salade de persil du Moyen-Orient

Publié : 14 juillet 2018 • Modifié : 8 mars 2021 • par l'auteur : Analida • Nombre de mots : 617 mots. • Environ 4 minutes pour lire cet article.

Le taboulé est un plat du Moyen-Orient rafraîchissant et nutritif. L'ingrédient principal du taboulé est le boulgour, une céréale ancienne datant de 2800 av.

Il était autrefois considéré comme un aliment sacré en raison de sa résistance aux attaques d'insectes ou à la détérioration. Il existe également des références bibliques de boulgour concernant les Babyloniens et les Hittites.

En tant que plat, le taboulé est riche en fibres, en lycopène et en bons glucides (y a-t-il un mauvais glucides ? Je plaisante.) Il existe plusieurs variantes de taboulé, mon préféré est celui ci-dessous. Celui-ci contient de la menthe que j'ai récupérée de mon jardin.

Je sais que je dis cela à propos de toutes les recettes de ce blog, mais le taboulé est facile à faire. Si vous pouvez faire bouillir de l'eau et hacher des légumes, vous êtes prêt à partir ! Vous pouvez également regarder ma vidéo étape par étape si vous n'êtes pas sûr.


Comment faire une recette de salade de riz sans gluten

Alors, quel riz voulez-vous utiliser pour préparer cette recette de taboulé sans gluten ? J'ai choisi le riz au jasmin pour son arôme de noisette et sa saveur de beurre.

Le riz au jasmin est un délicieux substitut sans gluten au boulgour (blé concassé) qui est généralement utilisé dans les recettes traditionnelles de taboulé.

Alors, quelle est la différence entre le jasmin et le riz basmati ? Voici un graphique qui illustre les différences entre les deux.

Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre dans cette recette de taboulé simple, même si j'ai trouvé que le riz au jasmin était moins cher que le riz basmati lorsque j'achetais du riz et d'autres ingrédients de la salade de taboulé dans mon magasin local.


Voici les principaux ingrédients du taboulé :

  • Boulgour - Le boulgour est du blé concassé à grains entiers. Ce n'est pas la même chose que le couscous, qui est une minuscule pâte à base de farine de semoule. Dans une salade de taboulé, le boulgour est trempé dans de l'eau chaude, jusqu'à tendreté. Il existe différentes variétés de blé boulgour, qui vont du très fin (#1) au grossier. Traditionnellement, le taboulé est fabriqué avec du boulgour fin disponible en ligne ou sur les marchés du Moyen-Orient. Si vous ne trouvez pas de boulgour fin, vous pouvez utiliser du gros (comme le blé Bob's Red Mill Bulgur), que l'on peut trouver dans les supermarchés ordinaires.
  • Tomates - les tomates fraîches d'été sont les meilleures pour le taboulé. Pendant les mois d'hiver, vous pouvez toujours profiter de cette salade libanaise en utilisant des tomates raisins rouges, jaunes et oranges.
  • Persil - beaucoup de persil italien frais est haché pour cette salade. Ne lésinez pas ici ! Le persil est la vedette du spectacle - sa saveur poivrée et terreuse est la pierre angulaire du plat. Le persil peut être haché à la main, mais nous préférons utiliser le robot culinaire pour plus de facilité et pour obtenir ces beaux morceaux.
  • Oignons verts - des oignons verts frais sont tranchés pour cette salade. Si vous n'avez pas d'oignons verts frais, vous pouvez utiliser des oignons finement hachés.
  • Menthe - la menthe est facultative, mais elle donne au tabouli une saveur très agréable ! Je vous recommande fortement de l'ajouter.

Vinaigrette au citron pour salade de taboulé aux haricots blancs

Et voici ce qui se passe dans ma vinaigrette au citron qui a fait son apparition dans de nombreuses recettes de plats principaux et de salades d'accompagnement que j'ai partagées au fil des ans, y compris la récente salade de riz brun :

Habituellement, le taboulé est trempé dans du jus de citron, puis une touche d'huile d'olive est ajoutée plus tard pour enlever le tranchant du citron.

Mais pour cette recette, je fais une vinaigrette au citron appropriée pour cette recette parce que je veux que la vinaigrette soit plus épaisse donc elle s'accroche aux haricots blancs. Pour ce faire, il faut bien épaissir la vinaigrette en la secouant vigoureusement dans un bocal, en plus j'ajoute aussi une touche de Moutarde de Dijon qui l'épaissit encore plus.


Danse des mots !

COMMENT PRONONCEZ-VOUS TABBOULEH ? Le taboulé est l'un de ces mots que l'on entend prononcer de différentes manières. Je l'ai toujours prononcé [ta-BOO-lee] mais je travaille sur une prononciation plus authentique, [TA-boo-lay]. Là encore, Merriam-Webster dit que cela se prononce [ta-BOO-la], rime avec Missoula.

Comment prononcez-vous taboulé ? Des points supplémentaires si vous partagez cette information entre deux bouchées de salade de taboulé !

COMMENT ÉPELLEZ-VOUS TABBOULEH ? D'accord, il semble donc que la façon la plus cohérente de épeler taboulé vient de l'arabe et n'est que cela, double b, simple l. Mais il y a aussi taboulé (single b, single l) et tabouli ou tabouli – ou ma préférée, l'orthographe phonétique, tabooli !


Chou-fleur "Riz" Taboulé

Certaines personnes peuvent préférer une version à faible teneur en glucides de notre plat vedette. Dans cette recette, le chou-fleur est "quotrisé" (pulvérisé avec un robot culinaire en de minuscules morceaux de riz de la taille d'un grain). La salade de taboulé de chou-fleur est sans gluten, végétarienne, végétalienne et faible en calories.


J'ai passé un si bon dîner! Bol de taboulé de pois chiches…

J'ai suspendu notre Hello Fresh pour le moment parce que beaucoup de leurs recettes contiennent de l'ail ou de l'oignon, ce qui semble être très problématique pour moi. Il nous restait un repas à cuisiner, et c'était les bols de taboulé de pois chiches et vous tous, c'était JUSTE comme il était censé ! J'ai demandé à ma mère d'omettre la harissa sur ma portion juste pour être sûre - je n'étais pas là pendant qu'elle la préparait donc je ne pouvais pas la sentir - et elle n'a pas mis les oignons verts. Mais même sans l'épice supplémentaire , C'était délicieux!

Je n'ai eu affaire à la parosmie que depuis TRES peu de temps, il est donc tout à fait possible que je développe des distorsions supplémentaires dans les prochains jours, mais pour le moment, les plus terribles semblent être le poulet, l'oignon, l'ail, le beurre de cacahuète et la menthe. Je suis sûr qu'il y en a d'autres, mais ce sont ceux que j'ai bien identifiés. Ce repas ne contenait aucune de ces choses et était très savoureux ! Je croise les doigts, je peux continuer à manger ça à l'avenir!


Recette de taboulé

Apprenez à faire ce taboulé classique en suivant notre recette simple étape par étape.

Cette recette de taboulé est si facile à faire à la maison. C'est un plat d'accompagnement délicieux et peut être préparé en seulement 15 minutes. Cette recette sert 2 personnes mais si vous souhaitez en faire plus, il vous suffit de doubler les ingrédients.


Taboule

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Je me retrouve à vivre dans un village Potemkine, mes livres de cuisine — fouillis ! — caché, mon batteur sur socle — fouillis ! — planqués dans le clapier, mes casseroles, poêles, ustensiles, théière — fouillis ! - enfermé dans le garage. Mise en scène par les agents immobiliers, notre maison n'a jamais été plus propre, plus jolie ou plus coordonnée aux couleurs. Il n'a d'ailleurs jamais été aussi invivable.

Malgré tout, j'ai découvert aujourd'hui qu'avec un peu plus qu'un couteau, une planche à découper et un grand bol, une belle salade de grains entiers peut se matérialiser en un rien de temps. Déterminé à ne pas manger à emporter pour la quatrième nuit consécutive, j'ai préparé un grand bol de taboulé, un plat que ma mère nous a préparé tout l'été, d'aussi loin que je me souvienne, un plat à la fois léger, rassasiant et nourrissant . Avec un peu de pita chaud et un bloc de feta, le dîner fut servi.

Contrairement à de nombreux grains, le boulgour ne nécessite rien de plus que de l'eau froide - oui, froide ! — pour gonfler et devenir comestible. Vous ne pouvez pas tout gâcher. Il n'y a pas de rapport grain/eau à retenir, il n'y a pas de temps de cuisson à respecter. Après une heure de trempage, l'eau froide est égouttée et le boulgour est prêt à être habillé d'huile d'olive, de jus de citron fraîchement pressé, de sel et de poivre.

A noter que ce taboulé n'est pas un taboulé libanais traditionnel dans lequel le persil est la vedette et le boulgour un accent. Dans cette salade, le boulgour joue un rôle aussi important que les concombres, tomates, oignons rouges, oignons verts et herbes (persil, ciboulette et menthe). Ici aussi, j'ai utilisé du boulgour extra-gros (que l'on trouve sur les marchés grecs, du Moyen-Orient et d'aliments entiers), qui est plus moelleux que le boulgour fin, ayant plus le goût de l'orge ou du farro que du couscous ou du quinoa. Bien sûr, tout type de boulgour peut être utilisé.

En cette saison de barbecues et de repas-partage où les plats d'accompagnement sont toujours les bienvenus, qu'ils soient annoncés ou non, rien ne pourrait rendre un hôte plus heureux. Ce taboulé est léger et citronné, complétant tout, des hot-dogs aux brochettes de légumes grillés, un plat apprécié des mangeurs de viande et des végétaliens. De plus, cette salade lumineuse et colorée est aussi délicieuse qu'il y paraît si seulement notre maison pouvait être la même. Je croise les doigts pour une vente rapide. Ma cuisine me manque.

Après une heure de trempage dans l'eau froide, le boulgour est prêt à être égoutté :

Si vous aimez les salades de grains entiers, vous aimerez peut-être cette salade de quinoa et l'une ou l'autre de ces salades de farro.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de boulgour de blé
  • 4 tomates italiennes, hachées finement, avec leur jus
  • 1 3/4 tasse de persil plat frais finement haché (environ 2 bouquets moyens)
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (environ 2 citrons)
  • 3/4 cuillère à café de gros sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement

Faire tremper le boulgour dans l'eau froide 10 minutes. Égoutter dans une passoire recouverte d'une gaze humide et essorer toute l'eau. Transférer dans un bol de service duvet avec une fourchette.

Incorporer les tomates avec le jus, le persil et les oignons verts. Ajouter le jus de citron, le sel et l'huile assaisonner de poivre. Mélanger pour enrober. Juste avant de servir, incorporez la menthe.


Voir la vidéo: BE-Studio: Kansainvälisten osaajien rekrytointi yrityksiin (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Cadassi

    Phrase remarquable

  2. Mahir

    Dans ce quelque chose est et est la bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  3. Al-Ahmar

    Oui, je vous comprends.

  4. Macnaughton

    Je crois que tu as eu tort. Écrivez-moi dans PM.



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